Przedstawiam królika

  Królik ma bardzo zdrowe mięso, podobno świetne dla alergików, ma mało tłuszczu, więc pomyślałam, że spróbuję. Zrobiłam go w przyprawach korzennych i w ziołach. 

Składniki:
Królik (tuszka) 
Balsamiko,
Rozmaryn,
Tymianek,
Cząber,
Majeranek,
Liść laurowy,
Czubryca,
Papryka ostra,
Kolendra
Chili,
Oregano,
Pieprz (różne kolory) 
Cebula czerwona,
Marchew,
Seler,
Dwa ziemniaki,
Por
Czosnek

Królika podzielić na części (ja podzieliłam na 3) i umyć. Następnie przyprawy i zioła oraz rozdrobniony czosnek wsypać do naczynia i zalać balsamiko. Włożyć królika w marynatę i trzymać w niej najlepiej przez noc. 
Kiedy dobrze się zamarynuje, do brytfanki dodajemy łyżkę oliwy i wkładamy królika. Energicznie go obsmażamy z każdej strony, Kiedy się zarumieni zmniejszamy ogień, dodajemy warzywa, dolewamy kilka łyżek wody i powoli dusimy. Co jakieś czas sprawdzamy, czy nie trzeba dodać wody. 
Po 1-2 godzinach królik jest gotowy.

Podałam go z pieczonymi ziemniakami i czerwoną kapustą.

Sos chili

Domowy sos chilli jest bardzo łatwy do zrobienie, świetnie pasuje do różnego rodzaju przekąsek. 

Składniki

1 ząbek czosnku

10 czerwonych papryczek chilli

1/2 kubeczka miodu

3/4 kubeczka wody

1/4 kubeczka vinegar

1/2 łyżki soli

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki wody.

Wykonanie:

Posiekane chilli należy włożyć do małego food procesora. Potem dodać chilli, czosnek, i wszystkie składniki do małego garnka i na średnim ogniu gotować, że będzie wrzeć. Gotować około 5 minut. 

 

Dwie łyżki mąki ziemniaczanej pomieszać z łyżką wody, i wlać do sosu chilli, mieszać aż wszystko będzie miało konsystencję rozwodnionego kiślu. Zdjąć z ognia przelać najlepiej do szklanego słoiczka, a kiedy wystygnie wsadzić do lodówki.

Krem ze szparagów

Sezon na szparagi otwarty. Dziś krem ze szparagów, bardzo zdrowy i prosty w przygotowaniu. 

 

Składniki
Szparagi,
Bulion cielęcy, (może być inny),
Kasza manna 5 łyżek,
Woda,
Sól

Do gotującego się bulionu należy dodać szparagi, mogą być pocięte w takie 3 cm kawałki. Kiedy szparagi będą miękkie należy dodać 5 łyżek kaszy mannej. Wszystko razem pogotować jeszcze chwilę. Mieszając, aby się nie przypaliło. Jak całość wystygnie można zblędować. Lecz podawać raczej na ciepło. Teraz jest sezon na szparagi, są coraz tańsze, nie czekajcie,  pędźcie do sklepu po szparagi.

Hummus

HUMMUS

Pozostajemy w klimatach egzotycznych. Hummus to potrawa pochodząca z bliskiego wschodu. Jest to połączenie ciecierzycy z pastą thaini (czyli pastą z sezamu). Hummus możne być podawany, jako dip i przyprawiany według indywidualnych kulinarnych upodobań. Pastę thaini można kupić w sklepie, ale można też zrobić ją samemu do czego bardzo zachęcam. Kolejny post, który odświeżam. 

Thaini
1. szklanka sezamu
1/2 szklanki oleju sezamowego


Sezam rozsypujemy na blaszce i wrzucamy do piekarnika, aby się uprażył. Około 10 min 180 stopni. Nie może zbrązowieć. Warto od czasu do czasu potrząsnąć blaszką, aby się wszystkie ziarenka uprażyły równomiernie. Następnie wyjąc i odstawić na chwilkę, aby przestygł.
Całość wrzucić do blendera dodać olej sezamowy i zmielić, aż powstanie pasta.

września 05, 2013

HUMMUS

Pozostajemy w klimatach egzotycznych. Hummus to potrawa pochodząca z bliskiego wschodu. Jest to połączenie ciecierzycy z pastą thaini (czyli pastą z sezamu). Hummus możne być podawany, jako dip i przyprawiany według indywidualnych kulinarnych upodobań. Pastę thaini można kupić w sklepie, ale można też zrobić ją samemu do czego bardzo zachęcam.

Thaini
1. szklanka sezamu
1/2 szklanki oleju sezamowego


Sezam rozsypujemy na blaszce i wrzucamy do piekarnika, aby się uprażył. Około 10 min 180 stopni. Nie może zbrązowieć. Warto od czasu do czasu potrząsnąć blaszką, aby się wszystkie ziarenka uprażyły równomiernie. Następnie wyjąc i odstawić na chwilkę, aby przestygł.
Całość wrzucić do blendera dodać olej sezamowy i zmielić, aż powstanie pasta.

Hummus
1 puszka ciecierzycy (lub cieciorki) 
Thaini
2 ząbki czosnku
Sok z polowy cytryny.
Sól i pieprz do smaku


Wrzucamy wszystkie składniki do blendera i mielimy, aż powstanie pasta. Można do całości dodać suszone pomidory, lub bazylię. Można dodać chili lub kumin. Możecie dodać te przyprawy, które lubicie. Warto zrobić np. trzy rożne smaki. Polecam bardzo jako dip na przyjęcia. Hummus wygląda i smakuje egzotycznie jest bardzo efektowny a tak łatwo go

Karahi Chicken

Kurczak Karahi to fantastyczne danie dla miłośników smaków hinduskich. Jest to post wspomnieniowy ;) opublikowałam go w 2013 roku.  Czas wrócić do bloga :)

Pierwszy krok: przygotowanie kurczaka
Składniki: kawałki kurczaka (udka kurczaka są najlepsze)
2 łyż oliwy
1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku
Imbir 2,5 cm utarty na tarce
2 zielone chili pokrojone w kostkę
2 pokrojone w kostkę obrane pomidory
sól

Przygotowanie:

podzielić udka kurczaka na mniejsze części i zdjąć skórę. Podgrzać oliwę na patelni i dodać cebulę. Smażyć 2-3 min dodać czosnek, imbir i chili. Pomieszać wszystko i smażyć 2-3 min, aż zaczną pachnieć. Dodać kawałki kurczaka następnie posolić i dodać pomidory. Smażyć, aż kurczak zacznie skwierczeć. Dodać 2 łyżki wody. Zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić około 30 min mieszając całość od czasu do czasu. Wyłączyć kiedy kurczak będzie dobrze ugotowany i większość sosu wyparuje.

Drugi krok: przygotowanie curry

Składniki:
2 łyż oliwy z oliwek
1 łyżka kurkumy
1 łyżka gram masali
1 łyżeczka chili
500 ml sosu curry
2 łyżeczki posiekanej kolendry.

Przygotowanie:
podgrzać olej w dużym wysokim naczyniu, dodać kurkumę, gram masalę i chili. Mieszać wszystko, aż zacznie się unosić aromat przypraw. Dodać kurczaka wraz z sosem, który został w garnku. Kiedy zacznie skwierczeć, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić około 10 min, aby kurczak przeszedł aromatem przypraw. Następnie dodać curry sos i dusić jeszcze kilka minut. Na koniec przełożyć wszystko do miseczki i serwować z posypaną na wszystko pokrojoną kolendrą