Dorsz w sosie pomarańczowo miętowym

 Dziś miałam ochotę na coś lekkiego i nowego. Miałam ochotę na coś nieokreślonego, pewnie wiecie, jak to jest. W sklepie zobaczyłam dorsza i wiedziałam, że to jest to. Kawałek dalej stała w doniczce świeże mięta i machała do mnie zachęcająco, a dalej już poszło. Moja rodzina zjadła wszystko z apetytem a zatem polecam.

Składniki:
Filet z dorsza
2 pomarańcze
Kilka liści mięty
Pół łyżeczki cukru trzcinowego.
Sól

Smażymy filet i przyprawiamy, jak lubimy.  Wyciskamy sok z dwóch pomarańczy, dodajemy kilka listków mięty i blendujemy. Wlewamy do garnka stawiamy na małym ogniu i dodajemy troszkę ciemnego cukru.
Na talerz wykładamy dorsza, może być w całości (ja mojego rozdrobniłam) polewamy sosik dookoła, dokładamy kilka listków mięty do ozdoby. Stawiamy przed naszym partnerem i robimy wielkie wrażenie.

Przedstawiam królika

  Królik ma bardzo zdrowe mięso, podobno świetne dla alergików, ma mało tłuszczu, więc pomyślałam, że spróbuję. Zrobiłam go w przyprawach korzennych i w ziołach. 

Składniki:
Królik (tuszka) 
Balsamiko,
Rozmaryn,
Tymianek,
Cząber,
Majeranek,
Liść laurowy,
Czubryca,
Papryka ostra,
Kolendra
Chili,
Oregano,
Pieprz (różne kolory) 
Cebula czerwona,
Marchew,
Seler,
Dwa ziemniaki,
Por
Czosnek

Królika podzielić na części (ja podzieliłam na 3) i umyć. Następnie przyprawy i zioła oraz rozdrobniony czosnek wsypać do naczynia i zalać balsamiko. Włożyć królika w marynatę i trzymać w niej najlepiej przez noc. 
Kiedy dobrze się zamarynuje, do brytfanki dodajemy łyżkę oliwy i wkładamy królika. Energicznie go obsmażamy z każdej strony, Kiedy się zarumieni zmniejszamy ogień, dodajemy warzywa, dolewamy kilka łyżek wody i powoli dusimy. Co jakieś czas sprawdzamy, czy nie trzeba dodać wody. 
Po 1-2 godzinach królik jest gotowy.

Podałam go z pieczonymi ziemniakami i czerwoną kapustą.

Sos chili

Domowy sos chilli jest bardzo łatwy do zrobienie, świetnie pasuje do różnego rodzaju przekąsek. 

Składniki

1 ząbek czosnku

10 czerwonych papryczek chilli

1/2 kubeczka miodu

3/4 kubeczka wody

1/4 kubeczka vinegar

1/2 łyżki soli

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki wody.

Wykonanie:

Posiekane chilli należy włożyć do małego food procesora. Potem dodać chilli, czosnek, i wszystkie składniki do małego garnka i na średnim ogniu gotować, że będzie wrzeć. Gotować około 5 minut. 

 

Dwie łyżki mąki ziemniaczanej pomieszać z łyżką wody, i wlać do sosu chilli, mieszać aż wszystko będzie miało konsystencję rozwodnionego kiślu. Zdjąć z ognia przelać najlepiej do szklanego słoiczka, a kiedy wystygnie wsadzić do lodówki.

Krem ze szparagów

Sezon na szparagi otwarty. Dziś krem ze szparagów, bardzo zdrowy i prosty w przygotowaniu. 

 

Składniki
Szparagi,
Bulion cielęcy, (może być inny),
Kasza manna 5 łyżek,
Woda,
Sól

Do gotującego się bulionu należy dodać szparagi, mogą być pocięte w takie 3 cm kawałki. Kiedy szparagi będą miękkie należy dodać 5 łyżek kaszy mannej. Wszystko razem pogotować jeszcze chwilę. Mieszając, aby się nie przypaliło. Jak całość wystygnie można zblędować. Lecz podawać raczej na ciepło. Teraz jest sezon na szparagi, są coraz tańsze, nie czekajcie,  pędźcie do sklepu po szparagi.

Hummus

HUMMUS

Pozostajemy w klimatach egzotycznych. Hummus to potrawa pochodząca z bliskiego wschodu. Jest to połączenie ciecierzycy z pastą thaini (czyli pastą z sezamu). Hummus możne być podawany, jako dip i przyprawiany według indywidualnych kulinarnych upodobań. Pastę thaini można kupić w sklepie, ale można też zrobić ją samemu do czego bardzo zachęcam. Kolejny post, który odświeżam. 

Thaini
1. szklanka sezamu
1/2 szklanki oleju sezamowego


Sezam rozsypujemy na blaszce i wrzucamy do piekarnika, aby się uprażył. Około 10 min 180 stopni. Nie może zbrązowieć. Warto od czasu do czasu potrząsnąć blaszką, aby się wszystkie ziarenka uprażyły równomiernie. Następnie wyjąc i odstawić na chwilkę, aby przestygł.
Całość wrzucić do blendera dodać olej sezamowy i zmielić, aż powstanie pasta.

września 05, 2013

HUMMUS

Pozostajemy w klimatach egzotycznych. Hummus to potrawa pochodząca z bliskiego wschodu. Jest to połączenie ciecierzycy z pastą thaini (czyli pastą z sezamu). Hummus możne być podawany, jako dip i przyprawiany według indywidualnych kulinarnych upodobań. Pastę thaini można kupić w sklepie, ale można też zrobić ją samemu do czego bardzo zachęcam.

Thaini
1. szklanka sezamu
1/2 szklanki oleju sezamowego


Sezam rozsypujemy na blaszce i wrzucamy do piekarnika, aby się uprażył. Około 10 min 180 stopni. Nie może zbrązowieć. Warto od czasu do czasu potrząsnąć blaszką, aby się wszystkie ziarenka uprażyły równomiernie. Następnie wyjąc i odstawić na chwilkę, aby przestygł.
Całość wrzucić do blendera dodać olej sezamowy i zmielić, aż powstanie pasta.

Hummus
1 puszka ciecierzycy (lub cieciorki) 
Thaini
2 ząbki czosnku
Sok z polowy cytryny.
Sól i pieprz do smaku


Wrzucamy wszystkie składniki do blendera i mielimy, aż powstanie pasta. Można do całości dodać suszone pomidory, lub bazylię. Można dodać chili lub kumin. Możecie dodać te przyprawy, które lubicie. Warto zrobić np. trzy rożne smaki. Polecam bardzo jako dip na przyjęcia. Hummus wygląda i smakuje egzotycznie jest bardzo efektowny a tak łatwo go

Karahi Chicken

Kurczak Karahi to fantastyczne danie dla miłośników smaków hinduskich. Jest to post wspomnieniowy ;) opublikowałam go w 2013 roku.  Czas wrócić do bloga :)

Pierwszy krok: przygotowanie kurczaka
Składniki: kawałki kurczaka (udka kurczaka są najlepsze)
2 łyż oliwy
1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku
Imbir 2,5 cm utarty na tarce
2 zielone chili pokrojone w kostkę
2 pokrojone w kostkę obrane pomidory
sól

Przygotowanie:

podzielić udka kurczaka na mniejsze części i zdjąć skórę. Podgrzać oliwę na patelni i dodać cebulę. Smażyć 2-3 min dodać czosnek, imbir i chili. Pomieszać wszystko i smażyć 2-3 min, aż zaczną pachnieć. Dodać kawałki kurczaka następnie posolić i dodać pomidory. Smażyć, aż kurczak zacznie skwierczeć. Dodać 2 łyżki wody. Zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić około 30 min mieszając całość od czasu do czasu. Wyłączyć kiedy kurczak będzie dobrze ugotowany i większość sosu wyparuje.

Drugi krok: przygotowanie curry

Składniki:
2 łyż oliwy z oliwek
1 łyżka kurkumy
1 łyżka gram masali
1 łyżeczka chili
500 ml sosu curry
2 łyżeczki posiekanej kolendry.

Przygotowanie:
podgrzać olej w dużym wysokim naczyniu, dodać kurkumę, gram masalę i chili. Mieszać wszystko, aż zacznie się unosić aromat przypraw. Dodać kurczaka wraz z sosem, który został w garnku. Kiedy zacznie skwierczeć, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić około 10 min, aby kurczak przeszedł aromatem przypraw. Następnie dodać curry sos i dusić jeszcze kilka minut. Na koniec przełożyć wszystko do miseczki i serwować z posypaną na wszystko pokrojoną kolendrą

Biszkopt lekko kakaowy

Każdy ma swój przepis na biszkopt, ja dziś zrobiłam biszkopt bez proszku do pieczenia, bardzo szybki, prosty i wyszedł świetny.

Składniki:
6 jajek
1 szklanka mąki,
1/2 szklanki cukru,
3 łyżki kakao

Wykonanie:
Oddzielamy białka od żółtek. Do miski z białkami dodajemy 1/4 szklanki cukru i ubijamy pianę
Resztę cukru dodajemy do miski z żółtkami i ubijamy. Następnie żółtka z cukrem przelewamy do ubitej piany i mieszamy łyżką, nie używamy już miksera.
Przesiewamy mąkę i kakao i dodajemy powoli cały czas mieszając łyżką.
Ciasto powinno być bardzo puszyste.
Przelewamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Ja zostawiam biszkopt do całkowitego ostygnięcia w piekarniku, ponieważ może opaść.
Dekorujemy ulubioną polewą i gotowe.

Daal

Daal letnia zupa

Upał daje się nam wszystkim we znaki, w taką pogodę nie mamy ochoty na mięso, dlatego proponuję wegetariańską "zupę" daal. 

Jak wszystkie moje jest to zupa bardzo prosta i zdrowa. Mieszanka przypraw, soczewica i mleczko kokosowe.  Jest to wersja łagodna, dla osób, które nie lubią ostrych przypraw, bardzo lubią ją dzieci.

Składniki:
Czerwona soczewica,
Puszka mleczka kokosowego (dobrej jakości)
Ząbek czosnku,
Masło klarowane 2 łyżki,
Przyprawy po łyżce stołowej:
Kurkuma,
Kumin,
Cynamon,
Garam masala,
Imbir,
Pasta curry (opcjonalnie)
Szczypta soli.
Oliwa

Wykonanie:
Do garnka z grubym dnem wlewamy oliwę 1-2 łyżki, oraz wszystkie przyprawy. Kiedy poczujemy aromat przypraw dodajemy trochę wody, mieszamy.
Następnie dodajemy soczewicę, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Kiedy soczewica będzie już miękka dodajemy mleko kokosowe oraz masło klarowane i gotujemy jakieś 5-7 minut. Na koniec dodajemy sól według upodobań.

Smoothie

Smaczny i pożywny napój na początek dnia

Składniki: 

Banan,
Awokado,
Garść jarmużu,
Szklanka mleka migdałowego,


Wykonanie: 

Składniki blendujemy w blenderze.

Browni z batatów

Świetny przepis szybki, łatwy, zdrowy.  Wpadłam na ten przepis przeglądając instagram, byłam bardzo ciekawa, jak smakują bataty z czekoladą i wiecie co wspaniale :)

Składniki:

250 g batatów,
100 g gorzkiej czekolady,
125 g masła klarowanego lub margaryny dla wegan
2 łyżki cukru trzcinowego (może być więcej, jeśli ktoś lubi słodkie),
2 jajka lub dla 2 jajka wegańskie z nasion chia),
175 g mąki (dodałam orkiszową),
1 łyżka proszku do pieczenia,
100 g płatków czekoladowych (opcjonalnie)

Polewa czekoladowa ja nie robiłam

Wykonanie:

Obrać i ugotować bataty (gotować około 15 minut),  gorące bataty przełożyć do miski i dodać tabliczkę czekolady. Czekolada rozpuści się dzięki  gorącym ziemniaczkom. Dosypujemy cukier, mąkę i jajka oraz proszek do pieczenia, płatki czekoladowe, jeśli ktoś się na nie zdecydował.
Mieszamy chwilkę mikserem.

Przekładamy do małej foremki i pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Po upieczeniu ozdabiamy polewą czekoladową,

Krem z dyni

Sezon na dynię rozpoczęty. Dynię uwielbiam, jej cudowny smak i kolor, wszystkie potrawy z dynią są świetne, warto po nią sięgać, kiedy jest na nią sezon.  Krem z dyni jest bardzo prosty i zdrowy. 

Składniki:

dynia hokaido,
papryka,
cebula,
ząbek czosnku,
2 średnie marchewki,
Pietruszka,
Seler,
Por
Sól,
Mleczko kokosowe


Wykonanie:

Do garnka wlewamy łyżkę oliwy i podgrzewamy, na oliwę wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, kiedy zaczną pachnieć wrzucamy kolejne warzywa pokrojone w kostkę i przesmażamy.  Kiedy warzywa zaczną pachnieć zalewamy je wodą i gotujemu na średnim ogniu 20 -25 minut.

Kiedy warzywa zmiękną dodajemy puszkę mleczka kokosowego. Chwilkę gotujemy i solimy. Dodajemy liście pietruszki, selera  i całość miksujemy.

Przelewamy do misek, polewamy kilkoma kropelkami oliwy, posypujemy płatkami chili i gotowe.