Hummus

HUMMUS

Pozostajemy w klimatach egzotycznych. Hummus to potrawa pochodząca z bliskiego wschodu. Jest to połączenie ciecierzycy z pastą thaini (czyli pastą z sezamu). Hummus możne być podawany, jako dip i przyprawiany według indywidualnych kulinarnych upodobań. Pastę thaini można kupić w sklepie, ale można też zrobić ją samemu do czego bardzo zachęcam. Kolejny post, który odświeżam. 

Thaini
1. szklanka sezamu
1/2 szklanki oleju sezamowego


Sezam rozsypujemy na blaszce i wrzucamy do piekarnika, aby się uprażył. Około 10 min 180 stopni. Nie może zbrązowieć. Warto od czasu do czasu potrząsnąć blaszką, aby się wszystkie ziarenka uprażyły równomiernie. Następnie wyjąc i odstawić na chwilkę, aby przestygł.
Całość wrzucić do blendera dodać olej sezamowy i zmielić, aż powstanie pasta.

września 05, 2013

HUMMUS

Pozostajemy w klimatach egzotycznych. Hummus to potrawa pochodząca z bliskiego wschodu. Jest to połączenie ciecierzycy z pastą thaini (czyli pastą z sezamu). Hummus możne być podawany, jako dip i przyprawiany według indywidualnych kulinarnych upodobań. Pastę thaini można kupić w sklepie, ale można też zrobić ją samemu do czego bardzo zachęcam.

Thaini
1. szklanka sezamu
1/2 szklanki oleju sezamowego


Sezam rozsypujemy na blaszce i wrzucamy do piekarnika, aby się uprażył. Około 10 min 180 stopni. Nie może zbrązowieć. Warto od czasu do czasu potrząsnąć blaszką, aby się wszystkie ziarenka uprażyły równomiernie. Następnie wyjąc i odstawić na chwilkę, aby przestygł.
Całość wrzucić do blendera dodać olej sezamowy i zmielić, aż powstanie pasta.

Hummus
1 puszka ciecierzycy (lub cieciorki) 
Thaini
2 ząbki czosnku
Sok z polowy cytryny.
Sól i pieprz do smaku


Wrzucamy wszystkie składniki do blendera i mielimy, aż powstanie pasta. Można do całości dodać suszone pomidory, lub bazylię. Można dodać chili lub kumin. Możecie dodać te przyprawy, które lubicie. Warto zrobić np. trzy rożne smaki. Polecam bardzo jako dip na przyjęcia. Hummus wygląda i smakuje egzotycznie jest bardzo efektowny a tak łatwo go

Smoothie

Smaczny i pożywny napój na początek dnia

Składniki: 

Banan,
Awokado,
Garść jarmużu,
Szklanka mleka migdałowego,


Wykonanie: 

Składniki blendujemy w blenderze.

Chleb z zieloną czubrycą

W pieczeniu chleba, jest coś magicznego, nic nie przynosi mi więcej radości niż własnoręcznie upieczony chleb. Do tej pory uważałam, że pieczenie chleba jest skomplikowane, ale odkryłam ten przepis. Chleb jest bardzo smaczny i  łatwy.  Należy go dobrze wystudzić, wtedy nie będzie się kruszył, długo też zachowuje świeżość.

Składniki:

Szklanka ciepłej wody, ( nie może być gorąca)
30 gram drożdży,
1/2 kg mąki pszennej (ja dałam 400 gram mąki typu 1000 i 100 gram typu 405),
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka czubrycy zielonej,
1 łyżka płatków owsianych,
1 łyżka ziaren słonecznika,
1 łyżka nasion szałwi hiszpańskiej chia,
troszkę oregano,

Wykonanie:

w ciepłej wodzie kruszymy drożdże. Do osobnej miski wsypujemy mąkę oraz wszystkie składniki suche, mieszamy. Dolewamy wodę z drożdzami, mieszamy łyżką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto znacznie wyrośnie ponownie je mieszamy, w ten sposób pozbywamy się nadmiaru powietrza. Wymieszane ciasto ponownie przykrywamy i drugi raz pozwalamy mu wyrosnąć. Nagrzewamy piekarnik do 250 stopni.
Wkładamy ciasto do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką foremki, posypujemy górę ciasta płatkami owsianymi i wstawiamy do piekarnika.
Obniżamy temperaturę do 220 stopni pieczemy 50 minut.

Chleb musi dobrze wystygnąć, żeby się nie kruszył przy krojeniu.

Smacznego

Tofu

Tofu ma bardzo specyficzny smak i dla wielu osób, w "surowej" postaci jest niejadalne. Proponuję wersję mocno przyprawioną z moim ukochanym olejem sezamowym i kolendrą.

Składniki:

Kostka tofu;
Listki kolendry;
Mąka kukurydziana;
Sos sojowy 2 łyżki;
Olej sezamowy 2 łyżki;
1 łyżeczka syropu z agawy;
2 ząbki czosnku;
Olej kokosowy do smażenia;
Sezam;
Granat;
Sól. 


Wykonanie:

Tofu wyjąć z opakowania i wycisnąć z niego sok, najlepiej papierowym ręcznikiem. Kroimy tofu w kostkę, otaczamy mąką kukurydzianą i solimy. Na patelni rozpuszczamy olej kokosowy i smażymy kawałki tofu.
W  miseczce mieszamy sos sojowy, olej kokosowy, syrop z agawy, zgniecione ząbki czosnku, wkładamy do niej usmażone tofu i mieszamy. Ozdabiamy kolendrą, sezamem oraz liśćmi mięty.
Podajemy z ryżem.

Sałatka z awokado i kiełkami rzodkiewki.

Składnii:
widać na zdjęciu lub można skomponować własne :)

Koreański szpinak

Kolejny bardzo prosty przepis. Szpinak na sposób koreański. Bardzo zdrowy, składający się tylko z kilku składników.

Składniki:

szpinak;
szczypiorek;
ząbek czosnku;
sezam;
1 łyżka oleju sezamowego;
1 łyżka sosu sojowego.

Wykonanie:

Najpierw należy zblanszować szpinak. Do wrzątku rzucamy szpinak na 1 minutę. Po minucie zdejmujemy garnek z ognia i wstawiamy do zlewozmywaka w odkręcamy zimną wodę. Wlewamy tak długo wodę do garnka ze szpinakiem, aż woda będzie zimna. Odcedzamy szpinak i jeszcze raz umieszczamy w misce z zimną wodą. Odlewamy wodę i wyciskamy ją ze szpinaku.
Wkładamy szpinak do miski. Siekamy szczypiorek i ząbek czosnku. Dodajemy do szpinaku szczypiorek oraz czosnek oraz łyżkę sosu sojowego i oleju sezamowego posypujemy wszystko sezamem i mieszamy. Danie gotowe.

Chia na śniadanie