Biszkopt lekko kakaowy

Każdy ma swój przepis na biszkopt, ja dziś zrobiłam biszkopt bez proszku do pieczenia, bardzo szybki, prosty i wyszedł świetny.

Składniki:
6 jajek
1 szklanka mąki,
1/2 szklanki cukru,
3 łyżki kakao

Wykonanie:
Oddzielamy białka od żółtek. Do miski z białkami dodajemy 1/4 szklanki cukru i ubijamy pianę
Resztę cukru dodajemy do miski z żółtkami i ubijamy. Następnie żółtka z cukrem przelewamy do ubitej piany i mieszamy łyżką, nie używamy już miksera.
Przesiewamy mąkę i kakao i dodajemy powoli cały czas mieszając łyżką.
Ciasto powinno być bardzo puszyste.
Przelewamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Ja zostawiam biszkopt do całkowitego ostygnięcia w piekarniku, ponieważ może opaść.
Dekorujemy ulubioną polewą i gotowe.

Browni z batatów

Świetny przepis szybki, łatwy, zdrowy.  Wpadłam na ten przepis przeglądając instagram, byłam bardzo ciekawa, jak smakują bataty z czekoladą i wiecie co wspaniale :)

Składniki:

250 g batatów,
100 g gorzkiej czekolady,
125 g masła klarowanego lub margaryny dla wegan
2 łyżki cukru trzcinowego (może być więcej, jeśli ktoś lubi słodkie),
2 jajka lub dla 2 jajka wegańskie z nasion chia),
175 g mąki (dodałam orkiszową),
1 łyżka proszku do pieczenia,
100 g płatków czekoladowych (opcjonalnie)

Polewa czekoladowa ja nie robiłam

Wykonanie:

Obrać i ugotować bataty (gotować około 15 minut),  gorące bataty przełożyć do miski i dodać tabliczkę czekolady. Czekolada rozpuści się dzięki  gorącym ziemniaczkom. Dosypujemy cukier, mąkę i jajka oraz proszek do pieczenia, płatki czekoladowe, jeśli ktoś się na nie zdecydował.
Mieszamy chwilkę mikserem.

Przekładamy do małej foremki i pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Po upieczeniu ozdabiamy polewą czekoladową,

Espresso Pavlova

Kawowa pavlova to doskonały deser na każdą okazję. Chrupiąca beza, delikatny smak kawy i pyszne owoce to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Robiłam ten deser wg różnych przepisów, ale ten moim zdaniem jest najlepszy.

Składniki:

6 białek z dużych kurzych jaj,

500 g brązowego cukru,

15 ml kawy rozpuszczalnej, drobnej espresso ,

15 ml octu jabłkowego,

15 ml mąki ziemniaczanej,

250 ml śmietany 30,

250 ml jogurtu greckiego,

Owoce ja dałam figi i borówki,

Miód do polania na owoce.

Wykonianie:
Podgrzać piekarnik do 150 stopni.
Ubić białka w dużej misce, następnie dodawać powoli cukier i nadal ubijać do momentu, aż cukier będzie rozbity. Dadać espresso, ocet i mąkę i jeszcze chwile miksować, aby wszystkie składniki się dobrze połączyły.
Wykładamy ciasto do okrągłej formy, wyłożonej papierem do pieczenia. I pieczemy ciasto w temperaturze 150 stopni przez 15-20 minut. Nie wolno otwierać piekarnika, ponieważ natychmiast opadnie.  Potem obniżamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy 90 minut. Jeszcze raz przypominam, nie wolno otwierać piekarnika. Dopiero kiedy ciasto się upiecze i troszkę przestygnie można otworzyć piekarnik.


Ubijamy śmietanę i jogurt i wykładamy delikatnie na upieczone ciasto. Duże owoce kroimy w mniejsze kawałki i nakładamy na śmietanową masę. Możemy też posypać orzechami. Owoce polewamy miodem i gotowe.

Peanut butter cheesecake - Sernik z masłem orzechowym

Since I have seen this amazing cheesecake I had to try something like that. The thought of a peanut butter (which I absolutely love) in the cheesecake (which I love too) intrigued me. So here it is, peanut butter indulgence. This cheesecake is very heavy, cheesy, with a tiny bit of salty flavour. It may not be everyone's favourite, but it's really worth a try!
Warnig: if you are on a diet, you may not want to read it! ;-) This ruined my New Years resolutions:-) But is so worth a sin...

Ingredients for the 23cm tin:
Base:
2 cups of salted pretzels
3/4 cups melted unsalted butter
1/4 cup light brown sugar

Filling:
900 g full fat soft cream cheese
3/4 cup soft dark brown sugar
3/4 cup sour cream
2 teaspoons of vanilla paste
4 eggs
1 cup smooth peanut butter

Topping:
125 g dark chocolate
1 tablespoon unsalted butter
handfull of chopped fudge


Method:
Pre-heat the oven to 180 C (fan). Grease a tin.
In the food processor mix the pretzels with butter and sugar. Transfer to the tin and bake for 10 minutes. Remove from the oven and let it cool.
In the meantime, mix cream cheese with sugar and sour cream. Add vanilla paste and eggs one at the time. Than add in the peanut butter and mix well. Transfer the filling to the tin and spread it evenly.
Bake in the 180C(fan) for 15 minutes. Than turn temperature down to 100C and bake for 2 hours until cheesecake is firm to touch. Turn off the oven. Take the cheesecake out and run a knife around the edges. Place back in the oven and leave in there for further 2 hours. After that time it should spend a night chilling in the fridge (you need to cover it first).
Next day melt the chocolate and butter over the pan of boiling water, drizzle it on top of the cheesecake and sprinkle chopped fudge.

Od kiedy zobaczyłam przepis na ten sernik, koniecznie chciałam spróbować czegoś podobnego. Myśl o moim ulubionym maśle orzechowym połączonym z sernikiem wydawała mi się bardzo intrygująca. I tak właśnie powstał ten sernik - rozpusta z masłem orzechowym:-) Sernik jest ciężki, 'konkretny', serowy ze słoną nutką. Zdaję sobie sprawę, że nie wszystkim przypadnie do gustu, ale naprawdę warto go spróbować. I jeszcze uwaga: jeśli jesteś na diecie, to może lepiej pomiń ten przepis....on zrujnował moje noworoczne postanowienia...ale jakże wart jest grzechu... (najwyżej potem poćwiczcie ze 3 godziny z Ewą Chodakowską:-))

Składniki na 23cm tortownicę:
Spód:
2 szklanki precelków solonych
3/4 szklanki roztopionego niesolonego masła
1/4 szklanki jasnego brązowego cukru

Masa serowa:
900 g miękkiego serka pełnotłustego typu Philadelphia
3/4 szklanki miękkiego ciemnego cukru trzcinowego
3/4 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki pasty waniliowej (można zamienić na ekstrakt)
4 jajka
1 szklanka kremowego masła orzechowego

Polewa:
125 g gorzkiej czekolady
1 łyżka niesolonego masła
garść posiekanych krówek

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzej do 180C (z termoobiegiem). Przygotuj tortownicę.
W malakserze zmiksuj precelki z masłem i cukrem na gładką masę. Przełóż do tortownicy, wyrównaj wierzch i piecz 10 minut. Wyjmij z piekarnika aby spód trochę przestygł.
W międzyczasie zmiksuj serki z cukrem i śmietaną na gładką masę. Dodaj wanilię i jajka po jednym. Na koniec dodaj masło orzechowe i dokładnie zmiksuj. Przelej do formy na przestudzony spód i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 15 minut w temp 180C(z termoobiegiem) a następnie zmniejsz temperaturę do 100C i piecz jeszcze 2 godziny. Po tym czasie sernik powinien być suchy z wierzchu i już zwarty. W razie czego zostaw go jeszcze na chwilę. Następnie wyłącz piekarnik, wyjmij sernik i nożem przejedź po krawędzi sernika. Wstaw znowu do wyłączonego piekarnika na 2 godziny. Potem sernik powinien dostać swoje w lodówce, najlepiej zostawić go na noc żeby stężał.
Czekoladę rozpuść z masłem nad garnkiem z gotującą wodą i polej nią sernik. Wierzch posyp krówkami.

Smacznego!

Pear and Vanilla Cake - Ciasto Waniliowe z Gruszkami

This moist, slightly sweet cake is perfect for weekend afternoon tea. It is very hard to resist it when the mouthwatering fragrance of vanilla wafts through the house.

Ingredients:
500 g of pears
1 tablespoon of Williams liquer (optional)
juice of 0.5 lemon
75 g of brown sugar
75 g of flour
1 heaped teaspoon of baking powder
3 eggs
pinch of salt
50 g of melted butter plus extra for the tin
1 teaspoon of vanilla paste or seeds scraped out of one vanilla pod

Method:
Heat the oven to 170C (fan). Prepare the round cake tin.
Cut the pears and add the lemon juice and Williams liquer if using. Leave them on the side.
Beat the egg whites with a pinch of salt slowly adding sugar. Follow by the egg yolks, flour, baking powder and vanilla paste. Add the pears and all the juices to the batter. Transfer to the baking tin and bake for 50 minutes. Let it cool for few minutes and dig in. I know you won't be able to resist any longer :-)



To wilgotne, lekko słodkie ciasto jest idealne na weekendowy podwieczorek.  Bardzo ciężko jest oprzeć się temu wspaniałemu zapachowi wanilii rozchodzącemu się po domu.

Skłdaniki:
500 g gruszek
1 łyżka likieru groszkowego (opcjonalnie)
sok z 0.5 cytryny
75 g brązowego cukru
75 g mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
szczypta soli
50 g roztopionego masła, plus trochę do sparowania formy
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii

Metoda:
Piekarnik rozgrzej do 170C (z obiegiem). Przygotuj formę.
Gruszki pokrój i zalej sokiem z cytryny i likierem. Odstaw na chwilę.
Ubij białka ze szczyptą soli, powoli dodając cukier. Następnie dodaj żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i pastę waniliową. Dodaj gruszki z całym sokiem. Przelej do formy i piecz przez 50 minut. Zostaw chwilę do ostygnięcia i wcinaj. Wiem, że nie będziesz w stanie się dłużej oprzeć:-)

Smacznego!

Blondies

Blondies to przepis zaadaptowany przeze mnie z książki Gordona Ramsay'a. Podczas pieczenia tego ciasta dom cudownie wypełnia się zapachem karmelu, krówek...mmmniammm... Najlepsze jest gdy wystygnie całkowicie. Także nie spieszcie się z jego jedzeniem (tak jak ja zwykle nie mogę czekać i zjadam ciasto jeszcze gorące ;-)).

 

 

Potrzebne będą:
230 g masła
300 g ciemnego cukru (to on nadaje tego cudownego, krówkowo - karmelowego posmaku)
szczypta soli
2 jajka - lekko roztrzepane
280 g mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
200 g białej czekolady połamanej w drobne kawałki
Opcjonalnie: kwaśne owoce lub dżem

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Przygotowujemy tortownicę.
Masło rozpuszczamy z cukrem i solą ciągle mieszając. Ważne, żeby ciągle mieszać. Nie dopuszczamy do zagotowania się masy. Ma się wszystko rozpuścić i połączyć. Wtedy zdejmujemy z ognia.
Gdy masa lekko się przestudzi dodajemy roztrzepane jajka i szybko mieszamy, żeby nie zrobiły się grudki.
W osobnej misce mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia. Po trochu dodajemy masę maślano-jajeczną.
Do masy dodajemy pokruszoną białą czekoladę. Przekładamy do formy i albo robimy kilka esów-floresów z kwaśnego dżemu albo wtykamy kwaśne owoce.
Pieczemy ok 45 minut.

Na wierzchu robi się pyszna skorupka. Najlepiej smakuje z filiżanką espresso.

Polecam!

Zebra

Zebra jest takim ciastem, które kojarzy mi się z dzieciństwem. Był taki czas, że Zebrę piekło się często I gdzie by nie iść w gości, wszędzie była na stole. Wydaje się być teraz trochę zapomniana. Zrobiłam ją ostatnio do pracy żeby osłodzić troszkę atmosferę w biurze :-)

Składniki:
5 jajek
1.5szkl cukru
2.5szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1szkl oleju
1szkl wody
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka pasty waniliowej (lub esencji)
3 łyżki kakao

Wykonanie:
Białka ubić na sztywno. Ubijając dalej dodawać cukier I po jednym żółtku. Powoli miksując dodawać mąkę I proszek do pieczenia. Dalej dodawać olej I wodę na przemian.
Ciasto należy podzielić na dwie części. Do jednej dodać 3 łyżki mąki I pastę waniliową. Do drugiej - kakao.
Do przygotowanej tortownicy wlewamy na zmianę masę jasną I ciemną (jedną na środek drugiej).
Piec w temp 180°C przez ok 1godz 15minut aż do suchego patyczka.
Smacznego!

Banoffee

Banoffee to bardzo smaczny deser z bananów i toffi z bitą śmietaną na spodzie z ciastek digestive. Jest bardzo prosty w przygotowaniu.

Składniki:
Ciastka typu digestive;
Masło 1/4 kostki;
Bita śmietana;
Banany (w zależności od wielkości 3-4);
Sos toffi;
Kilka kropel cytryny.


Wykonanie:
Ciastka oraz masło wrzucamy do blendera i miksujemy na największych obrotach aż oba składniki się połączą i utworzą jednolitą konsystencję. Jeśli "masa" z ciastek i masła źle się skleja można dodać więcej masła. Dodajemy kilka kropli cytryny (aby ciasto nie było zbyt słodkie). Wykładamy wszystko na okrągłą blaszkę i rozprowadzamy równomiernie na dnie blaszki i na bokach, a następnie ugniatamy. Chodzi o to, aby ciasto podczas krojenia się nie kruszyło.W ten sposób tworzymy podstawę do ciasta. Formujemy tak, aby boki były troszkę wyżej. Na podstawę wylewamy sos toffi. Kroimy banany w plastry i układamy na toffi. Następnie ubijamy śmietanę i wykładamy na banany. Dekorujemy toffi lub wiórkami czekolady i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Drożdżówka

Drożdżówka to najbardziej polskie ciasto, jakie można sobie wyobrazić. Ostatnio było egzotycznie/zagranicznie a zatem dziś drożdżówka. To przepis mojej koleżanki Ani, piekłam ją razem z nią więc nie jestem pewna czy dobrze pamiętam, w razie potrzeby zawsze mogę dopytać.

Składniki:
3 szklanki mąki,
1/4 szklanki oleju,
3/4 szklanki mleka,
1/2 szklanki cukru,
3 jajka,
Drożdże 5 gr

Kruszonka:
Masło,
cukier,
mąka.

Wykonanie:

Drożdże, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki zalewamy ciepłym mlekiem (nie gorącym) i odstawiamy.
Jajka ucieramy z cukrem i dodajemy przesianą mąkę. Delikatnie mieszamy, a następnie dodajemy masę z drożdżami oraz olej (tak po kilka łyżek). Wrabiamy ciasto, robimy to tak długo aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Kiedy jest już dobrze wyrobione posypujemy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy, aż podwoi swoją objętość.
Potem wkładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i znowu odstawiamy żeby podrosło.

Kruszonka wykonanie:
na patelni rozpuszczamy masło, posypujemy mąką i dodajemy cukier.

Kiedy ciasto wyrośnie obsypujemy je kruszonką i wstawiamy do piekarnika. Temp. 180 stopni około 40 min.

Szarlotka po raz drugi

Ewelina już pisała o szarlotce, ale ja chcę podzielić się przepisem mojej Mamy. Jesienią co sobotę piekłyśmy szarlotkę. To takie moje wspomnienie dzieciństwa.

2 szklanki mąki
150g masła
2 żółtka
3 łyżki cukru(dodałam brązowego)
3 łyżki śmietany
Prażone jabłka
Cynamon
2 białka
2 łyżki cukru pudru

Z mąki, masła, żółtek, 3 łyżek cukru śmietany szybko zagnieść ciasto I wstawić do lodówki na 20 minut. W międzyczasie uprażyć jabłka.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, okrągłą formę wysmarować masłem I wysypać mąką. Ciasto podpiec pod papierem z obciążającą fasolką. Po ok 20 minutach ciasto powinno być prawie upieczone. Z białek I reszty cukru ubić pianę. Jabłka wyłożyć na ciasto, posypać cynamonem. Na wierzch wyłożyć pianę z białek I zetrzeć na tarce trochę ciasta  tak jakby miała powstać kruszonka.
Piec jeszcze ok 25minut.
Najlepiej smakuje jeszcze ciepła.

Smacznego!

Hot Chocolate Fondants - ciastka czekoladowe na ciepło

Czekoladowy fondant, czasami nazywany czekoladowym wulkanem, jest niesamowitym zakończeniem każdego obiadu. Najlepiej smakuje z lodami waniliowymi.

Na 6 porcji:
150g masła, plus odrobina do posmarowania kokilek
kakao
150g gorzkiej czekolady
3 jajka
3 żółtka
5 łyżek cukru
3 łyżki mąki

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Dobrze posmarować foremki i dokładnie wysypać kakao.
Masło rozpuścić z czekoladą w misce umieszczonej nad garnkiem lekko gotującej się wody. Gdy się rozpuszczą, zdjąć z ognia i trzymać w cieple.
Mikserem ubić jajka i żółtka z cukrem na puszystą piankę. Ubitą masę wlać do czekolady i przesiać mąkę. Delikatnie wymieszać wszystko i przełożyć do foremek.
Piec 9-10 minut, nie dłużej, gdyż wtedy nie będzie płynnego środka. Minuta dłużej i zamiast płynnego deseru wyjdzie suflet/babeczka.
Po wyciągnięciu trzeba odczekać minutkę i albo podawać w foremkach (nie będzie widoczny efekt wypływającego ciasta) albo pewnym ruchem przełożyć na talerz.
Podawać na ciepło, najlepiej z miękkimi lodami. Pycha....

Smacznego!

Karpatka z bitą śmietaną

Nie jest to klasyk, raczej może ptyś z bitą śmietaną. Zawsze uwielbiałam karpatkę, wyczekiwałam, kiedy babcia albo któraś ciocia ją zrobi, bo akurat taki pech, że moja Mama jakoś bała się tego ciasta. Strach ten odziedziczyłam ja, aż do momentu, gdy moja Teściowa pokazała sprawdzony sposób na ciasto parzone. Zawsze wychodzą góry! A ja uwielbiam wpatrywać się, jak te góry powstają.

150g margaryny gotujemy ze szklanką wody. Dodajemy szklanę mąki i energicznie mieszamy drewnianą łyżką, aż powstanie gładka masa. Jeszcze chwilkę zostawiamy na ogniu, ciągle mieszając. Zdejmujemy i dodajemy 5 jajek po jednym i dokladnie miksujemy. Powinna powstac masa ładnie odchodząca od garnka, którą wystarczy podzielić na dwie części i piec na blasze 20×30cm w temp180 stopni przez ok 30minut do momentu, kiedy ciasto będzie złote.
Gotowe ciasto można przełożyć kremem karpatkowym, ale ja tym razem wybrałam bitą śmietanę (oczywiście sama ją zrobiłam, te w sprayu mi kompletnie nie smakują).
Smacznego!

Brownie

Brownie to ciasto, które trzeba robić dokładnie według przepisu, nie można sobie pozwolić na dowolną interpretacje bo wtedy nie wyjdzie.

Składniki
200 gr masła (pokroić w kostkę)
200 gr gorzkiej czekolady
85 mąki
40 gr kakao
50 gr białej czekolady
50 gr mlecznej czekolady
3 duże jajka
200 gr cukru


1 krok
Zagotować wodę w dużym garnku, włożyć w garnek miskę tak, aby miska nie dotykała wody. Do miski włożyć masło oraz rozdrobnioną gorzką czekoladę. Składniki zaczną się topić pod wpływem gorąca. Kiedy wszystko się stopi, należy zdjąć z ognia i odstawić, aby się wystudziło.

2 krok
Nastawić piekarnik na 160 stopni. Potrzeba około 10 min aby się piekarnik podgrzał w tym czasie należy przygotować blaszkę do pieczenia i wyłożyć ją  pergaminem. Teraz należy przesiać przez sito kakao i mąkę.

3 krok
Posiekać na drobniutkie kawałki białą i mleczną czekoladę. W tym czasie możecie już zmniejszyć temp w piekarniku do 90 stopni.

4 krok
Do miski wrzucić 3 jajka pomieszać to z cukrem i miksować na najwyższych obrotach aż całość będzie jasna i puszysta.

5 krok
Do miski z jajkami i cukrem dolać przestudzoną masę z czekolady i masła. Teraz wszystko delikatnie mieszamy łyżką aż całość będzie brązowa.

6 krok
Teraz należy powoli wsypywać do miski z masą przesianą mąkę z kakao, delikatnie wszystko mieszając łyżką.Kiedy całość jest już wsypana dodaj rozdrobnioną białą i mleczną czekoladę.

7 krok
Wlej wszystko do przygotowanej blaszki i wstaw do piekarnika. Powinno się piec około 25 min. Po 25 min należy sprawdzić czy jest upieczone, jeśli jest jeszcze nie dopieczone piecz jeszcze 5 min.
Kiedy uznasz, że jest gotowe wyłącz piekarnik i poczekaj aż całkowicie wystygnie.


Świetnie pasuje do filiżanki mocnej kawy, a dla dzieci z kubeczkiem kakao.

 

Szarlotka

Zagnieść ciasto: 2 szklanki mąki, 125 gr. Masła, 2-3 żółtka, 2 łyżki cukru, łyżeczkę spirytusu (opcjonalnie), sody na końcu noża, trochę letniej wody i odrobinę soli. Ciasto rozbić w zimnym miejscu, rozwałkować cienko, wyłożyć tem ciastem spód i boki rondelka, włożyć w środek poprzednio uduszone drobno krajane jabłka, zmieszane z cukrem i, jeżeli kto lubi, z cynamonem.

Jabłka powinny być zupełnie zimne, bo inaczej robi się zakalec. Nałożywszy pełno jabłek, przykryć ciastem i wstawić do gorącego pieca. Wierzch posmarować masłem i przekłuć w kilku miejscach, aby nie zwilgotniał od pary.