Krem ze szparagów

Sezon na szparagi otwarty. Dziś krem ze szparagów, bardzo zdrowy i prosty w przygotowaniu. 

 

Składniki
Szparagi,
Bulion cielęcy, (może być inny),
Kasza manna 5 łyżek,
Woda,
Sól

Do gotującego się bulionu należy dodać szparagi, mogą być pocięte w takie 3 cm kawałki. Kiedy szparagi będą miękkie należy dodać 5 łyżek kaszy mannej. Wszystko razem pogotować jeszcze chwilę. Mieszając, aby się nie przypaliło. Jak całość wystygnie można zblędować. Lecz podawać raczej na ciepło. Teraz jest sezon na szparagi, są coraz tańsze, nie czekajcie,  pędźcie do sklepu po szparagi.

Krem z dyni

Sezon na dynię rozpoczęty. Dynię uwielbiam, jej cudowny smak i kolor, wszystkie potrawy z dynią są świetne, warto po nią sięgać, kiedy jest na nią sezon.  Krem z dyni jest bardzo prosty i zdrowy. 

Składniki:

dynia hokaido,
papryka,
cebula,
ząbek czosnku,
2 średnie marchewki,
Pietruszka,
Seler,
Por
Sól,
Mleczko kokosowe


Wykonanie:

Do garnka wlewamy łyżkę oliwy i podgrzewamy, na oliwę wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, kiedy zaczną pachnieć wrzucamy kolejne warzywa pokrojone w kostkę i przesmażamy.  Kiedy warzywa zaczną pachnieć zalewamy je wodą i gotujemu na średnim ogniu 20 -25 minut.

Kiedy warzywa zmiękną dodajemy puszkę mleczka kokosowego. Chwilkę gotujemy i solimy. Dodajemy liście pietruszki, selera  i całość miksujemy.

Przelewamy do misek, polewamy kilkoma kropelkami oliwy, posypujemy płatkami chili i gotowe.

Tomato soup with coconut milk and balsamico

It's nice to variety of tomato soup,  has a wonderful aroma and great taste. Coconut milk gives this soup an exotic character.

 To bardzo fajna odmiana zupy pomidorowej, ma fantastyczny smak i aromat. Mleczko kokosowe nadaje jej egzotycznego charakteru.

 

 

Ingredients:

4 big tomatoes
3 shallots, peeled
4-5 cloves of garlic, peeled
1/2 can of coconut milk
4 sprigs of thyme, leaves stripped from stems
1- 2 tbsp olive oil
salt
pepper
1 tbsp tomato paste
 basil leaves
2-3 cups vegetable stock
1 tbsp balsamico

 Preheat the oven to 210 degrees.  Cut any large tomatoes and shallots into quarters. Spread them out in a single layer on the baking sheet with any cut sides facing up. Stick garlic cloves into juicy spots of tomatoes or nestle them between cut tomatoes like the shallots (just to avoid burnt + bitter garlic).

Scatter thyme leaves on top of tomatoes. Drizzle some olive oil on top of everything. Season the tomatoes with salt and pepper and slide the tray into the oven. Roast for about an hour, or until the tomatoes have shrivelled up a bit and the shallots are soft. Let cool slightly. 

In batches, blend the roasted tomatoes with  tomato paste, basil, and vegetable stock until you have a smooth purée. Pour blended soup into a large pot. Once you’ve blended everything, including the accumulated juices in the baking sheet, add the coconut milk add the balsamico to the pot. Bring the soup to a boil, check it for seasoning  adjust, and serve hot with extra basil and olive oil drizzles.

 

Składniki:
4 duże pomidory
3 szalotki
4-5 ząbki czosnku
1/2 puszki mleczka kokosowego
Listki tymianku
1-2 łyżki oliwy
sól
pieprz
1 łyżka przeciery pomidorowego
liście bazylii
2-3 kubki bulionu
1 łyżka balsamico

Podgrzać piekarnik do 210 stopni. Pociąć pomidory i szalotki na ćwiartki, Posypać ja na blaszkę przykrytą papierem do pieczenia. Pokropić oliwą. Dodać ząbki czosnku posypać listkami tymianku. Posolić i popieprzyć wszystko. Włożyć do piekarnika na około 30 minut. Chodzi o to, aby cebulka była miękka. Całość włożyć do blendera i zblędować.  Należy dodać wszystko co jest na papierze do pieczenia, czyli soczek, który puściły warzywa, ponieważ w nim tkwi cały smak. Przelać krem do garnka dodać bulion, przecier pomidorowy oraz mleczko kokosowe. Doprowadzić do wrzenia. Potem zdjąć z ognia i lekko wystudzić. Przelać do miseczki a następnie doprawić balsamico. Wystarczy odrobina. Na wierzch posypać bazylią.

Butternut Squash Soup - Zupa dyniowa

As colder days approach I have been craving food that will make me warm. Creamy soups are perfect this time of the year. It's good to use seasonal produce for it too.  Butternut squash soup is my today's choice.

Dni stają się zimniejsze I poczułam ochotę na potrawy, które mnie rozgrzeją. Kremowe zupy są idealne na tą porę roku. Dobrze jest wykorzystywać sezonowe produkty. Dlatego zupa dyniowa jest moim dzisiejszym wyborem.

For 4 portions:
2 tablespoons olive oil
2 onions - chopped
1 butternut squash peeled and chopped
700ml chicken or vegetable stock
150 ml double cream
Salt and pepper to season
Chili flakes (optional)
Pumpkin seeds - roasted - to garnish
Pumpkin seeds oil to drizzle


Na 4 porcje:
2 łyżki oliwy z oliwek
2 cebule posiekane
1 dynia obrana I pokrojona w kostkę
700ml bulionu z kury lub warzywnego
150 ml tłustej słodkiej śmietanki
Sól I pieprz do smaku
Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Podprażone pestki dyni do dekoracji
Olej z pestek dyni do dekoracji

Method:
Gently sweat the onion on the olive oil and add chopped butternut squash.  Cook for 10 minutes until it starts to get tender. Remember to stir it occasionally.  Add stock and cook for further 10 minutes. Add cream. Bring to boil. Now blend it to a creamy consistency and season to taste.  Add chili flakes if you like. Pour into bowls and garnish with pumpkin seeds and drizzle with oil.

Przygotowanie:
Cebulę należy lekko zeszklić na oliwie z oliwek i dodać pokrojoną dynię. Smażyć tak ok 10 minut, aż dynia zacznie się robić miękka. Pamiętajmy o mieszaniu! Dodajemy bulion i gotujemy kolejne 10 minut. Teraz możemy dodać śmietanę i ponownie zagotowujemy. Wszystko miksujemy na zupę krem. Doprawiamy do smaku. Opcjonalnie można dodać trochę płatków chili.  Zupę można posypać prażonymi pestkami dyni i skropić olejem z pestek dyni.

Smacznego!

Warzywna dietetyczna zupa krem

Dziś mam dla Was propozycję zupy warzywnej ale w wersji bardziej dietetycznej niż zwykle. Ostatnio postanowiłam odchudzić trochę swoje potrawy. Dlatego dziś na lunch do pracy przygotowałam sobie tę oto zupę.

Z podanych składników wyszło tak ok 1,5 litra zupy

1 łyżka oliwy

1,2 l wody

2 małe ziemniaki

2 małe marchewki

2 małe pietruszki

1 pęczek dymki

2 łodygi selera naciowego

3 łyżki chudego jogurtu naturalnego

garść natki pietruszki

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka nasion kolendry (mielonych)

1 łyżeczka przyprawy curry

szczypta płatków chili (lub jak kto lubi wg uznania)

lekki sos sojowy - do smaku

sól i pieprz

Dymkę siekamy, wszystkie warzywa kroimy w małą kostkę. W rondelku podrzewamy olej, wrzucamy dymkę i na lekkim ogniu podduszamy. Po kolei wrzucamy ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler. Wszystko chwilę przesmażamy, aż zacznie się delikatnie karmelizować. Dodajemy płatki chili, kumin, kolendrę, curry i wszystko jeszcze chwilę przesmażamy, aż zacznie unosić się piękny zapach przypraw. Zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości.

Następnie wszystko blendujemy na gładką masę. Doprawiamy jogurtem (ja zawsze najpierw hartuję jogurt gorącą zupa. Tak w razie czego, żeby się nie zważył), sosem sojowym i ewentualnie solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy obficie natką pietruszki.

Pysznie smakuje z razowym chlebem z pestkami dyni (i z masłem, ale to już mniej dietetycznie ;-))

Smacznego!