Ciasteczka z tahini i kardamonem


Koleje zdrowe ciasteczka wegańskie ciasteczka dla smakoszy. Są bardzo smaczne i szybko się je robi. Bez glutenu i bez cukru oczywiście ;)



Składniki:1/2 szklanki mąki bezglutenowej
1/2 szklanki mielonych migdałów
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4-1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżki sody
1/4 szklanki (4 łyżki) tahini
1/4 szklanki (4 łyżki) syropu klonowego



Wykonanie:
Podgrzać piekarnik do 180 stopni C.
W dużej misce połączyć mąkę, migdały, cynamon, kardamon, sodę.
Wlać tahini i syrop klonowy
Uformować małe kulki i położyć je na papierze do pieczenie. Następnie zgnieść je tak, aby utworzyły kółka "czyli kształt ciasteczek". Im ciaśniej je zgnieciemy tym będą bardziej kruche.

Na wierzch możemy posypać je sezamem.
Pieczemy około 15 minut, aż brzegi staną się złoto brązowe.

Czekamy aż wystygną
Gotowe:)

Tofu

Tofu ma bardzo specyficzny smak i dla wielu osób, w "surowej" postaci jest niejadalne. Proponuję wersję mocno przyprawioną z moim ukochanym olejem sezamowym i kolendrą.








Składniki:

Kostka tofu;
Listki kolendry;
Mąka kukurydziana;
Sos sojowy 2 łyżki;
Olej sezamowy 2 łyżki;
1 łyżeczka syropu z agawy;
2 ząbki czosnku;
Olej kokosowy do smażenia;
Sezam;
Granat;
Sól. 


Wykonanie:

Tofu wyjąć z opakowania i wycisnąć z niego sok, najlepiej papierowym ręcznikiem. Kroimy tofu w kostkę, otaczamy mąką kukurydzianą i solimy. Na patelni rozpuszczamy olej kokosowy i smażymy kawałki tofu.
W  miseczce mieszamy sos sojowy, olej kokosowy, syrop z agawy, zgniecione ząbki czosnku, wkładamy do niej usmażone tofu i mieszamy. Ozdabiamy kolendrą, sezamem oraz liśćmi mięty.
Podajemy z ryżem.





Sałatka z awokado i kiełkami rzodkiewki.




Składnii:
widać na zdjęciu lub można skomponować własne :)

Curry z soczewicą i kolendrą

Curry to jedna z moich ulubionych potraw, a teraz kiedy robi się chłodniej takie rozgrzewające curry smakuje najlepiej. Jest to wersja "łagodna" niezbyt ostra, ponieważ daje ją mojej rocznej córeczce.






Składniki:

1 łyżka garam masali;
1 łyżka kuminu;
1 łyżka imbiru;
1 łyżka cynamonu;
1 łyżka kurkumy;
1/2 łyżki kardamonu;
1 łyżka kozieratki;
Liść laurowy;
1 ząbek czosnku;
Mleczko kokosowe,
1 szklanka soczewicy;
Ryż;
Limonka;
Garść liści kolendry;
Olej kokosowy do smażenia
Papryka czerwona;
Marchew
 
Dekoracja:

Marchew;
Papryka;
Chia
 
Wykonanie: 

Soczewicę namaczamy około 30 min. 
W dużym garnku roztapiamy olej kokosowy. Na olej wrzucamy wszystkie przyprawy i ząbek czosnku. Czyli przesmażamy przyprawy, aby wydobyć aromat. Kiedy robię ostre curry, to aromat przypraw szczypie w nos. Dolewamy trochę wody i powstaje pasta. Mieszamy żeby się nie przypaliła. Dodajemy soczewicę i jeszcze więcej wody. Dodajemy marchew i paprykę. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy około 30 min. Kiedy soczewica i marchew są miękkie, dodajemy puszkę mleczka kokosowego, chwilę gotujemy i na sam koniec sprawdzamy smak i dopiero w tym momencie solimy. 

Podajemy z ryżem, kolendrą i limonką.





Koreański szpinak

Kolejny bardzo prosty przepis. Szpinak na sposób koreański. Bardzo zdrowy, składający się tylko z kilku składników.








Składniki:

szpinak;
szczypiorek;
ząbek czosnku;
sezam;
1 łyżka oleju sezamowego;
1 łyżka sosu sojowego.

Wykonanie:

Najpierw należy zblanszować szpinak. Do wrzątku rzucamy szpinak na 1 minutę. Po minucie zdejmujemy garnek z ognia i wstawiamy do zlewozmywaka w odkręcamy zimną wodę. Wlewamy tak długo wodę do garnka ze szpinakiem, aż woda będzie zimna. Odcedzamy szpinak i jeszcze raz umieszczamy w misce z zimną wodą. Odlewamy wodę i wyciskamy ją ze szpinaku.
Wkładamy szpinak do miski. Siekamy szczypiorek i ząbek czosnku. Dodajemy do szpinaku szczypiorek oraz czosnek oraz łyżkę sosu sojowego i oleju sezamowego posypujemy wszystko sezamem i mieszamy. Danie gotowe.


Wegańskie batoniki


Jest to kolejna odsłona wegańskich słodyczy. Bez cukru, bez glutenu, bez nabiału. Bardzo smaczne, zdrowe i proste. Myślę, że są dość tanie.




Składniki:

Pierwsza warstwa:

  • 100 g wiórków migdałowych;
  • 100 g otrębów owsianych;
  • 100 g daktyli (namoczonych);
  • 3-4 łyżki kakao (oczywiście dodałam karob)
  • 3 łyżki oleju kokosowego;
  • 1 łyżka syropu z agawy

Druga warstwa:

  • 200 g kremu kokosowego (czyli tej górnej gęstej części mleczka kokosowego) 
  • 2 banany
  • 2 łyżki kakao;
  • 2 łyżki oleju kokosowego;
  • 1 łyżka syropu z agawy 

Trzecia warstwa - czekoladowa

  • 200 g kremu kokosowego;
  • 100 g wegańskiej gorzkiej czekolady;
  • 2-3 łyżki syropu z agawy;
  • 4 łyżki oleju kokosowego;
  • 1 łyżka kakao;

Wykonanie:

Pierwsza warstwa

  1. Pojemnik kwadratowy/prostokątny wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Wszystkie składniki pierwszej części wrzucamy do blendera i mielimy do momentu, aż się połączą się w jedną dość klejącą masę.
  3. Masę przekładamy do pojemnika i uklepujemy ją równomiernie, aby utworzyła pierwszą warstwę. Wkładamy do lodówki.

Druga warstwa:

  1. Podobnie, jak pierwszą warstwę blendujemy składniki.
  2. Umieszczamy na pierwszej warstwie, równomiernie drugą warstwę batonika. Wkładamy do lodówki.

Trzecia warstwa:

  1. Podgrzewamy czekoladę oraz olej kokosowy, aby się rozpuściły.
  2. Masę czekoladową oraz pozostała składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy.
  3. Silikonową szpatułką rozkładamy masę czekoladową na drugą warstwę. Staramy się równomiernie.  Wkładamy do lodówki najlepiej na noc.

    Na drugi dzień wyjmujemy baton z lodówki, odwracamy pudełko do góry nogami i sykładamy ostrożnie na tackę.
    Kroimy w prostokąty i gotowe.
    Najlepiej batoniki przechowywać w lod

Wegańskie, zdrowe batoniki


Są to batoniki bez cukru, bez nabiały i bez glutenu. Robi się je w bardzo prosty sposób. Właśnie wypróbowałam na moim synku i jego koledze powiedzieli, że bardzo dobre i wzięli dokładkę.






 Składniki:


1 warstwa:
1/2 kubka orzechów nerkowca lub migdałów,
1/2 kubka daktyli,
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
2 łyżki masła orzechowego,

2 warstwa:
1/2 kubka namoczonych daktyli,
2 łyżki masła orzechowego,
2 łyżki roztopionego oleju kokosowego,

Polewa:
Czekolada 72%
1 łyżka oleju kokosowego






Wykonanie:

Składniki 1 warstwy wsypujemy do blendera. Miksujemy do momentu aż składniki się połączą i stworzą sprężystą, klejącą masę.
Masę przekładamy do podłużnej foremki na ciasto wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadzamy masę równomiernie i wkładamy do zamrażalki.

Składniki drugiej warstwy również miksujemy w blenderze i nakładamy kolejną warstwę na masę w foremce i ponownie całość wkładamy do zamrażalki.

Rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu czekoladę, dodajemy olej kokosowy i mieszamy.

Wyciągamy masę w lodówki i kroimy w prostokąty. Następnie polewamy je masą czekoladową i zostawiamy do ostygnięcia masy.

Następnie zajadamy słodycze z czystym sumieniem :)))







Wegański mango "cheesecake"

Nie wiem czy można nazwać ten deser sernikiem bo nie ma w nim sera. W poszukiwaniu kolejnych wegańskich deserów bez cukru, dietetycznych i zdrowych znalazłam przepis na ciastko mango.
Smakuje świetnie, jest eleganckie i zdrowe.





Składniki:

Baza:

Pół szklanki orzechów nerkowca, moczonych 6 godzin lub zmielonych,
1 łyżka kakao, ja dodałam karob,
6 daktyli,
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
1/2 łyżki oleju kokosowego (roztopionego),


Krem mango:

1 szklanka orzechów nerkowca, moczonych 6 godzin lub zmielonych,
1 szklanka miąższu mango,
1 łyżka syropu klonowego lub z agawy,
2 łyżki masła z orzechów nerkowca, (można zrobić samemu);
1/2 łyżki ekstraktu z wanilii,
1/2 łyżeczki soku z limonki,

Wykonanie:
Składniki do bazy wrzucić do blendera, i mielić do momentu aż dobrze się połączą. Potem należy je przełożyć do foremek i włożyć do lodówki przynajmniej na 30 minut.

Krem:
Orzechy  i mango mielimy w blenderze, dodajemy przyprawy i wlewamy masę do foremek z bazą, wkładamy do zamrażalki przynajmniej na 3 godziny. Przed podaniem wyciągamy na chwilę żeby zmiękły.

Smacznego :)

Bounty wegańskie

Odchodzę od mleka, podobno 1 kubek latte to do 400 kcal, a ja piłam nawet 3 dziennie. Szukam wegańskich smaków deserów, słodyczy itd. Przepisów na fantastyczne dietetyczne słodkości jest bardzo dużo wypróbowałam już kilka, dziś zrobiłam bounty. Muszę przyznać, że nie było to proste, mimo kilku składników trudno uzyskać właściwą strukturę.




Składniki:

Masa kokosowa:
100 gram wiórków kokosowych;
Olej kokosowy;
2-3 łyżka syropu z agawy lub syropu klonowego;

Polewa:
100 ml oleju kokosowego;
1 łyżeczka syropu klonowego;
Kakao,
Wanilia,


Wykonanie:

Składniki na masę kokosową wrzucamy do blendera, włączamy blender na kilka sekund.  Wykładamy na papier i formujemy batoniki.
Następnie wkładamy masę do lodówki na 1 godzinę.

Do garnuszka wlewamy olej kokosowy, syrop, kakao oraz wanilię. Podgrzewamy na małym ogniu do uzyskania jednolitej masy.

Wyciągamy batoniki z lodówki i polewamy je ciepłą masą czekoladową.

Chia pudding

Bardzo prosty, mega zdrowy i niezwykle smaczny. Ziarna Chia są coraz bardziej popularne i można je kupić w każdym markecie za przyzwoite pieniądze. Można je dosypywać do porannych płatków, albo do mąk i kasz. Można nimi posypać sałatki.
Ja zrobiłam dziś pudding.







Składniki:

1/2 puszki mleka kokosowego;
4 łyżki nasion chia (około);
1 figa,
Sok z malin, jako barwnik jednej warstwy;
Kilka winogron;
Mięta do dekoracji



  Wykonanie:

Kilka łyżek nasion chia mieszamy z mleczkiem kokosowym, część odkładamy i dolewamy sok malinowy, jako barwnik, można dodać kawę, kurkumę, karob itd. Układamy mieszankę w naczyniu warstwami, dodając figi. Jako dekorację również kładziemy figi, kilka winogron, listki mięty.

Smacznego:))



Mango lassi

Lassi napój zrobiony z mango oraz mleczka kokosowego a zatem vegański to fantastyczny, zdrowy  koktajl orzeźwiający. Robi się go dosłownie w ciągu kilku sekund, składa się tylko z trzech składników a lekko wyczuwalny kokosowy smak sprawi, że poczujemy się, jak na gorącej tropikalnej wyspie :)




Składniki:
Całe mango, najlepiej mocno dojrzałe;
Pół puszki mleczka kokosowego;
Odrobinka sproszkowanego kardamon (opcjonalnie)


Wykonanie:
Mango obieramy, przecinamy na pół i wyciągamy z niego pestkę. Miąż wkładamy do blendera dolewamy mleczko kokosowe, dobrze jest je wcześniej w puszce wymieszać ponieważ "śmietana" kokosowa oddziela się od mleczka i mamy na górze wodę a na dole śmietanę.
Mieszamy wszystko w blenderze.  Przelewamy do naczynia i posypujemy kardamonem.
Następnie siadamy na sofie zamykamy oczy i delektujemy się egzotycznymi smakami.

Vegańskie ciastka owsiane

Ciasteczka owsiane są zdrowe i bardzo smaczne a do tego niezwykle proste do przyrządzenia. Do zrobienia ich wystarczą tylko 4 składniki.
Przepis jest inspirowany przepisem Iwony Zasuwy, ale zmodyfikowany przeze mnie.





Składniki:

Płatki owsiane 1 szklanka,
Karob około 1 łyżki,
Banany 3 sztuki,
Olej kokosowy 1 łyżka


Wykonanie:
 
Płatki owsiane, karob wsypać do miski, dodać rozgniecione widelcem banany oraz olej kokosowy.
Ja dodatkowo wszystko blenduję, żeby konsystencja była bardziej zwarta.
 Na blaszkę kładziemy papier do pieczenia i nakładamy łyżką ciacha na blaszkę. Pieczemy 15 min w temp 180 stopni.